اطلاعات مواد غذايي و طرز پخت غذاها

آبگوشت(شوربا يا ديزي يا پيتي) يكي از غذاهاي سنتي ايران است. در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگي (و يا رب گوجه فرنگي) و برخي حبوبات از قبيل نخود و لوبيا استفاده مي‌شود. خوراكي رقيق كه از پختن گوشت و پياز و سيب زميني و حبوبات درست مي‌شود كه در دو مرحله مي‌خورند اول آب آن را با تكه‌هاي نان مخلوط نموده، مي‌خورند (تليت). بقيه مواد را مي‌توان با گوشت‌كوب كاملاً كوبيده و يا نكوبيده با نان، پياز و چاشني مانند ترشي و سبزي خوردن ميل مي‌كنند(گوشت كوبيده). در صورت پخته شدن در ظروف سنگي آن را ديزي سنگي مي‌نامند. برخي افراد از طريق تريد كردن، نان‌هاي بيات و نسبتاً خشك را به مصرف مفيد مي‌رسانند. همچنين ديزي يكي از غذاهاي محلي اراك به شمار مي‌آيد.[۱]

محتويات

    ۱ انواع
    ۲ تاريخچه
    ۳ جستارهاي وابسته
    ۴ منابع

انواع

آبگوشت داراي انواعي مانند آبگوشت بزباش، آبگوشت كشك، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور... است كه در شهرها و مناطق مختلف با محتويات متفاوت چون ادويه ها و غيره پخته مي‌شوند.
تاريخچه

آبگوشت از غذاهاي اصيل ايراني است. يكي از عوامل اين مسئله، شيوه كوچي و عشايري زندگي نياكان ايران، برپايه فرهنگ دامپروري است.[۲] آبگوشت، محصول زندگي يكجا‌نشيني است وكباب، خوراك زندگي كوچ‌نشيني و كوچندگان تنها هنگامي كه به مقصد نهايي مي‌رسيدند، فرصت و شرايط بارگذاشتن آبگوشت را مي‌يافتند.[۳]


جستارهاي وابسته

    آشپزي افغاني
    پيتي
    گوشت‌كوب

منابع

«عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه مي‌كند». خبرگزاري ميراث فرهنگي. بايگاني‌شده از نسخهٔ اصلي در 2014-02-07. بازبيني‌شده در ‎۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
. -country/history-traditional-stew.html.

    . 25wml.

    تارنماي ايران كوك
    فرهنگ معين