هويج‌پلو
هويج‌پلو
از ويكي‌پديا، دانشنامهٔ آزاد
هويج‌پلو يكي از انواع پلوها در آشپزي ايراني است. اين غذا را معمولاً با هويج فرنگي كه رنگ بهتري دارد درست مي‌كنند.
هويج‌پلو
مواد لازم براي تهيه هويج‌پلو
برنج خيسانده
هويج خلال كرده
شكر
مرغ يا گوشت پخته شده
نمك و روغن
خلال پسته يا زعفران
طرز پخت هويج‌پلو
براي تهيهٔ هويج‌پلو، هويج را با كمي روغن ۱۰ دقيقه روي شعله ملايم تفت مي‌دهند. شكر را با نيم پيمانه آب روي آن مي‌ريزند تابجوشد. برنج را مانند چلو ساده آب‌كش مي‌كنند. هويج را با قاشق سوراخ‌دار از شربت شكر جدا كرده و لابه‌لاي برنج همراه با مرغ يا گوشت پخته شده در ديگ مي‌ريزند. ديگ را روي شعله مي‌گذارند تا دَم بدهد بعد شربت شكر باقي‌مانده را با روغن داغ روي برنج مي‌دهند. دم‌كني مي‌گذارند و شعله را ملايم مي‌كنند. بعد از ۴۵ دقيقه هويج‌پلو دم كشيده است، آن را در ديس پلو مي ريزندو با زعفران يا خلال پسته كه كمي تفت داده شده است تزيين مي‌كنند.
منابع
دريابندري، نجف با همكاري فهيمه راستكار، كتاب مستطاب آشپزي از سير تا پياز، تهران: نشر كارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۸
برچسب: هويج‌پلو،