جوجه‌كباب
جوجه‌كباب يكي از غذاهاي اصيل ايراني و از رده كباب‌هاي سنتي ايران است. در طبخ جوجه‌كباب، قطعات خوردشده گوشت مرغ را براي مدتي تقريباً طولاني (حدود سه ساعت) در يك ظرف پر از آبليمو، پياز خرد شده، زعفران و ادويه‌جات قرار مي‌دهند و پس از اينكه قطعات گوشت طعم‌دار شد، آنها را به يك سيخ بلند مي‌كشند و روي كباب‌پز و به وسيله آتش مستقيم، كباب مي‌كنند. جوجه كباب از غذاهاي بسيار محبوب نزد ايرانيان است.
==========
حليم بادمجان غذايي است ايراني و از غذاهاي سنتي كرمان، شيراز و اصفهان كه با استفاده از بادمجان و گوشت (يا مرغ) پخته شده و با كشك و نان خورده مي‌شود.
طرز تهيه
ابتدا گوشت را با پياز سرخ كرده و مي‌پزيم و بادمجان‌ها را هم سرخ مي‌كنيم. سپس اين دو را با برنج پخته مي‌كوبيم تا كاملاً له شوند. كمي نمك اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا با دو ليوان آب آنقدر پخته شود تا كاملاً بدون آب شود و هم ميزنيم تا كشدار شود. و در انتها كشك را اضافه مي‌كنيم.در نهايت غذا را از روي آتش برمي‌داريم . غذا با تزييني از نعناع داغ، پياز داغ و گردو سرو مي‌شود.[۱]
كتاب آشپزي ويكي‌كتاب يك دستور آشپزي در اين رابطه دارد:
حليم بادمجان
برچسب: جوجه‌كباب،